09.00 uur

NVVL-ledenvergadering

10.00 uur

Ontvanst Symposium met koffie en thee

10.15 uur

Welkom dagvoorzitter & gastheer
Ad Nagelkerke, voorzitter NVVL

Domingo Loth, directeurAnton Jurgens Institute

10.30 uur

Hoe stimuleert de overheid 'gezonde innovatie'?
Welke middelen worden in gezet en waar liggen de prioriteiten

11.00 uur

Gezonde innovatie in de praktijk, een innovatiemodel

Toelichting op de 5 fasen van een innovatiemodel voor 'food and health'.

Dit model vormt de rode draad voor de fasen en presentaties in het programma.

Petra Buijs-Koekkoek, Anton Jurgens Institute

11.30 uur

Hoe zorg je ervoor dat de organisatie klaar is om te innoveren?
Het belang van een organisatieklimaat dat open staat voor innovatie.

Jacqueline Grubben, Bex*communicatie

Fase 1:

11.45 uur

Een blik in de toekomst
Termen als 'Open Innovatie', 'Social Media' en 'Het Nieuwe Werken' zijn bij iedereen bekend. Zijn het hypes of trends? Ondernemen en innoveren zal over 15 jaar anders gaan dan nu en dat heeft ook gevolgen voor 'food'.

Jan Spruijt, Avans Hogeschool en zelfstandig ondernemer

12.15 uur

Uitreiking NVVL-jaarprijs WO & HBO

12.45 uur

Lunch

Fase 2:

Feasibility: ingrediënten, samenstelling, wetgeving, beschikbaarheid, wetenschappelijke onderzoeken/inzichten

14.00 uur

Hoe houd je rekening met wet- en regelgeving?

Nieuwe producten moeten simpelweg aan de eisen in de wet- en regelgeving voldoen. Belangrijk is om in vroegtijdig stadium van het innovatieproces hier rekening mee te houden.

Jaap Kluifhooft, Lipid Nutrition

14.30

Nieuwe technologie maakt productinnovaties mogelijk

Nieuwe producten vragen vaak om innovaties op het gebied van producttextuur en -structuur. Een actueel voorbeeld hiervan is de vleesvervanger. In deze presentatie zal worden uitgelegd wat de rol van nieuwe technologie kan zijn bij het maken van innovatieve productconcepten.

Atze Jan van der Goot, Wageningen Universiteit Agrotechnologie & Voedingswetenschappen

14.45 uur

Vleesvervangers voedingskundig belicht

Hoe passen vleesvervangers in een verantwoord voedingspatroon? Hoe zit het met de voorziening van ijzer en vitamine B12?

Andrea Werkman, Voedingscentrum

15.00 uur

Pauze met koffie en thee

Fase 3:
Capability: prototype, technologie, voedselveiligheid, patenten, leveranciers

15.30 uur

Innovatie met prebiotica

Vivinal GOS is een prebioticum dat FrieslandCampina heeft geïntroduceerd. Deze presentatie gaat onder meer in op de techniek om dit ingrediëntte produceren én de voedingskundige aspecten van Vivinal GOS.

Leonard Mallee, FrieslandCampina

Fase 4:

Implementation:  productie, opschaling, communicatie, marketing, retail, distributie, verpakking

15.55 uur

De Zócijs: de uitdagingen in productie, distributie en commercialisatie

Smilde Bakery ontwikkelde samen met de RijnIJssel Vakschool Wageningen en Wageningen University & Research Centre een saucijzenbroodje dat 25% minder vet, 25% minder zout en 25% minder calorieën heeft, de Zócijs.

Maiko van der Meer, Smilde Bakery

Fase 5:

Launch: lancering, de consument, marketing communicatie en evaluatie

16.20 uur

Uitdagingen in consumenten acceptatie van nieuwe processingstechnieken
Wat zien consumenten als voor- en nadelen van nieuwe technieken zoals bijvoorbeeld hoge drukbehandeling en PEF (milde conservering met behulp van electrische pulsen) en hoe stimuleert of belemmert dit de introductie in de markt?

De bevindingen komen uit de projecten NovelQ en Double Fresh. Het doel van Double Fresh  is om te komen tot gezondere en smakelijkere kant-en-klaar maaltijden. Het doel van NovelQ is om innovaties in nieuwe processsings- en verpakkingstechnieken te stimuleren.

Ariette Matser, Wageningen UR Food & Biobased Research

16.45 uur

Dillemma's bij voedingskundige innovaties
Gedurende het gehele innovatietraject loop je tegen dilemma's aan, het oplossen daarvan is de kunst. De dillema's zullen geïllustreerd worden met praktische voorbeelden. Ook zal meer verteld worden over de innovatiegroep die Zwanenberg heeft ingesteld: Skunq.

Erik Vliek, Zwanenberg

17.15 uur

Afsluiting / Borrel